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散白酒在我國大部分地區(qū)都流行，人們在聚會(huì)辦事都會(huì)喝上一倆杯。我們購買的散白酒在長時(shí)間放置后會(huì)發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)渾濁，散酒代理分析下面幾點(diǎn)教你如何分辨散白酒的質(zhì)量。散白酒要求無色通明，如果呈現(xiàn)微黃但仍通明，就不算蛻變。由于散白酒發(fā)生污濁沉積（散裝散白酒較多見）的原因是多種多樣的。
①在氣溫較低的情況下，若散白酒呈現(xiàn)污濁沉積，可將散白酒放置 15～ 20 ℃ 的環(huán)境中，如果污濁消失，沉積溶 解，則表明這種污濁沉積是酒中高沸點(diǎn)的脂肪酸及其酯類，在氣溫較低的情況下溶解度降低而分出發(fā)生的。當(dāng)氣溫升高時(shí)，又可溶解消失。飲用這種酒對人體健康無害。
②加漿水不契合要求形成的污濁、沉積。這種現(xiàn)象多見于散裝散白酒。所謂散白酒加漿，是指在高度散白酒中，參加經(jīng)核算的水量，使散白酒到達(dá)規(guī)范的度數(shù)，參加的水對散白酒的質(zhì)量影響很大，要求為明澈通明、無異味、無懸浮物及泥沙雜物的食用水。若加漿水的硬度過大，可使酒呈現(xiàn)白色污濁沉積；加漿水不潔，酒呈異味，是不宜飲用的。
③外界污染形成的污濁沉積。散白酒在貯存過程中，所用容器、管路不適宜，則可因外界污染，形成污濁、沉積，如鐵銹能使酒發(fā)生黃色沉積及鐵腥味。采用質(zhì)量很低的血料紙容器，或在酒壇內(nèi)襯血料紙，而又未處理好，就會(huì)使酒呈現(xiàn)褐色污濁沉積，這就是酒中污染了血料所形成的?，F(xiàn)在很少使用血料容器。
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