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酒在我國歷史悠久，有千年之久，一說到酒無人不曉，又和華夏民族有著特殊的情愫，隨著社會(huì)的發(fā)展，酒種類越來越多，大家對(duì)酒都比較了解。白酒與我們的現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān)，家家戶戶基本都有喝得起或喝不起白酒的習(xí)慣，是世間五谷之精華，也是中華飲食場(chǎng)上的催化品，散白酒的廠家介紹：為什么散白酒是越陳越香的呢?
散酒的成分十分復(fù)雜，專家通過多年的研究已經(jīng)知道，散酒中的香味物質(zhì)是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量很少，相反，一些醛、酸的物質(zhì)較多，這些物質(zhì)不但沒有香味，而且會(huì)刺激咽喉，使新酒難以飲用。
酒儲(chǔ)存后，通過不斷氧化蒸發(fā)酒中醛、酸等物質(zhì)，并逐漸產(chǎn)生香味濃烈的乙酸乙酯，使酒質(zhì)變濃，產(chǎn)生酒香，所以也有酒是有生命的，天天變化著。但變化的速度是緩慢的，有些名酒往往要保存幾十年，才能達(dá)到非常好的口感。大家都知道茅臺(tái)需要5年的時(shí)間才能釀造出好酒。
如今一些散酒在制作過程中，還會(huì)加入香料。所以可能當(dāng)你放了很長(zhǎng)一段時(shí)間后，香精，香料和酒的味道都會(huì)改變。
這就是為什么大多數(shù)人認(rèn)為，酒越陳越好，其實(shí)這句話并不完全對(duì)，酒的陳化一定要具備一定的條件，才能使乙酸乙酯含量增加，如果沒有達(dá)到一定的要求，釀造出來的酒就不夠好味。
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