純糧燒酒的標準就是用糧食烤出來的酒

2021-07-12 11:29:49

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有一種技術(shù)叫做你要多黃就有多黃

每個愛喝醬香酒的人，都希望自己能喝到正宗醬香酒，而且，是越陳越好的老酒陳釀，重要的是價格還必須便宜。那么，在這種情況下，商人窺見了利益點，也就是可鉆的空子，必然要想方設(shè)法的滿足市場需求，以謀取高額利益。于是，抓住一些民間并不科學(xué)全面的方法，比如，醬香白酒年份酒的微黃色特征，大做文章。

讓自己的根本不是坤沙工藝的翻沙酒、串沙酒、酒精酒具備老酒年份酒的特點之一：微黃色。正宗醬香酒，剛釀出來的新酒是無色透明的，但酒色會隨著貯存時間的增長而逐漸泛黃。的確，醬香型白酒中或多或少含有一種聯(lián)酮類化合物，聯(lián)酮類化合物不同程度帶有黃色，這種黃來源于釀造和存儲環(huán)節(jié)，儲存環(huán)節(jié)確實會導(dǎo)致聯(lián)酮類化合物緩慢增加，理論上，醬香酒儲存時間越久，酒色也就越黃。

于是，商人們針對這點，立刻就想出了不下于一百種以上的手段讓翻沙酒、串沙酒、酒精酒立刻變黃，快便捷的手段當然是加色素，呃，這個就不加解釋了，色素是什么東西，大家都知道，幾塊錢一大包，一包得“調(diào)制”出成噸的色酒吧。另一種，就是用釀酒的曲藥放在酒里，也就是曲藥泡酒，也能很快使酒變成想要的黃色，這種方法“釀造”出來的色酒，其顏色詭異地黃，畢竟是快速高效的手法，沒有時間的沉淀，所以酒味之奇形怪狀，一言難盡啊。以飛天茅臺為例，茅臺酒儲存五年出廠，但是其酒體顏色幾乎透明，如果再放5年，可能會有非常淡的微黃色。以時間為原料的年份酒，才能黃得正宗，黃得健康??！

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