一般來說，食品、飲料、藥品和其他物品都有保質(zhì)期。保質(zhì)期過后，它們就需要被扔掉。散白酒通常是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著其儲存時間越長,風(fēng)味越好。如果白酒儲存5年,其風(fēng)味也會下降。

低度白酒，尤其是32度以下的白酒, 更容易儲存在揮發(fā)性酒精中，而揮發(fā)性酒精已經(jīng)失去了其原有的特性。酒精含量低于10%的飲料和酒一定要標(biāo)明保質(zhì)期。

白酒容易揮發(fā)和泄漏。如果溫度高，它就會溢出。所以，當(dāng)我們銷售和使用散白酒時，應(yīng)該注意以下幾點:

1.-定要將蓋蓋緊。當(dāng)不需要打開酒時，將其密封嚴(yán)實，以防揮發(fā)，這樣可以減少白酒的風(fēng)耗。

2盛放酒的容器不能太滿，以免溫度升高導(dǎo)致酒溢出。盛裝酒的容器也應(yīng)經(jīng)常檢查，如果發(fā)現(xiàn)泄漏 ，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行處理。

3.減少損失。售酒、取酒工具用完后，需要及時放回瓶中,以保持工具的水分，減少酒漬。

白酒的開放生產(chǎn)和定制生產(chǎn)周期使白酒具有不同的口感和獨特的品質(zhì)。其豐富的成分是其他酒無法比擬的。盡管現(xiàn)代技術(shù)在進(jìn)步，但仍然無法測量白酒中的物質(zhì)及其含量。主要包括酯、酸、醛、酮、醇、酯化紅曲等成分。它們與水和乙醇形成一種特殊的白酒。

散白酒的生產(chǎn)需要經(jīng)過定量和定性的白酒采摘、分級儲存、勾兌、調(diào)味、后處理等過程。調(diào)酒時，酒保會考慮以下兩個方面:

首先，使用原酒，在保證效益的前提下，將不同特性的酒混合在一起,盡量反映白酒的味道和香氣,掩蓋不好的味道。另一方面，他可以掌握各種主要風(fēng)味物質(zhì)的特性和功能，確定葡萄酒的比例，使少量的風(fēng)味成分起到平衡、對比和緩沖的作用，使葡萄酒的質(zhì)量朝著人們需要的方向發(fā)展。

然而，經(jīng)歷過白酒勾兌并品嘗過白酒的人都知道，勾兌時，香氣味道和梯度都達(dá)到了預(yù)期的效果。但經(jīng)過一段時間的貯藏 ，原有的散白酒質(zhì)量發(fā)生了質(zhì)的變化，出現(xiàn)了一系列的缺陷。例為奇香、淡味或異味、辛辣、主體不突出。從某種意義上說，這種酒的生命已經(jīng)結(jié)束。

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