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純糧燒酒的主要原料標準很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。而液態(tài)發(fā)酵白酒，則是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來的優(yōu)質(zhì)食用酒精為基礎酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。從專業(yè)稱呼上業(yè)內(nèi)稱之為“新工藝白酒”，也就是通常所說的酒精勾兌酒。由兩種白酒的生產(chǎn)工藝就能發(fā)現(xiàn)，純糧燒酒對原料要求更嚴苛，安全性更高。
而從營養(yǎng)方面來看，純糧燒酒也更勝一籌。如果將其與勾兌酒進行對比，就好比礦泉水與純凈水一個道理。前者富含各類對人體有益的礦物質(zhì)，但后者則成分單一。在生產(chǎn)釀造時始終堅持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，并遵循自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯及酶系等營養(yǎng)成分。所以相比起來，純糧燒酒更為天然更為營養(yǎng)。
而談起酒精勾兌酒，雖然成本較低，能夠滿足不同階層人群經(jīng)濟條件，但同時也存在一些問題。例如成分非常單一，除了乙醇沒有任何其他營養(yǎng)成分，就連酒香味只能靠添加人工合成的香味物質(zhì)來解決。同時由于是人工勾兌，還存在香味短，回味不長，味淡或微帶燥辣等劣勢。
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