散酒目前成為了很多人喜愛的酒品，其飲用口感較好，尤其是純糧酒，能夠得到大眾廣泛的歡迎，散酒批發(fā)的性價比相對也較高，那么買酒時應(yīng)該如何辨別是否屬于純糧酒呢?讓我們來一起看一下吧。

　　1.聞香

　　將酒倒入杯中，然后倒出。釀造的酒有糧香、酒香，含量高。之所以采用這種鑒別方法，是因為酒精本身不含芳香物質(zhì)，反而增加了更多的揮發(fā)性食品風味。

　　2.冷凍法

　　將好酒在冰箱中零下1-5冷凍1-2小時。如果葡萄酒是乳白色的，那它就是純糧葡萄酒，帶有棉花般的懸浮固體，而恒酒則是含酒精的葡萄酒。

　　3.化學方法

　　使用氫氧化鈉，通常稱為苛性鈉。散裝白酒生產(chǎn)廠家建議將待測白酒放入試管或杯中，在家以50: 1的比例加熱，然后在熱水中煮沸幾分鐘。

　　如果是用糧食釀造的酒，加熱的試管里的酒會變黃;由于劣質(zhì)酒混合有酒精和香料甜味劑，遇到燒堿時不會發(fā)生化學反應(yīng)，所以純酒精混合酒加熱后不會變色;同樣，如果加熱后的酒顏色很淡，說明純糧酒不純，在調(diào)酒過程中加入了少量的谷物酒。

　　4.啤酒花觀察法

　　把酒放進瓶子里，上下?lián)u晃，然后拉直。如果啤酒花濃而均勻，它會像純糧酒一樣持續(xù)7-8秒以上。因為在純糧，越好的葡萄酒，啤酒花葡萄酒保存的時間越長，啤酒花的密度越大。

　　5.加水

　　含酒精的酒加水后不會失去光澤，而純糧產(chǎn)的酒會失去光澤和混濁度。根據(jù)脂肪微溶于水的特點，將2/3的酒倒入杯中，再加入1/3的水。勾兌后的酒加入純凈水后，酒的顏色保持不變，清澈透明;但原酒加純水后，顏色變成白色，渾濁不透明。

　　6.燃燒法

　　散酒批發(fā)也可以將適量的酒倒入杯中，點燃，待火熄滅后觀察剩余的酒體。五谷酒渾濁，酒清。除了酒精，純糧酒還含有不溶于水的酸酯，所以它是混濁的。

　　以上就是散酒批發(fā)時辨別是否屬于純糧酒的具體內(nèi)容，在進行散酒的批發(fā)時首先要確保好散酒的質(zhì)量，是否屬于純糧酒?是否口感好等，都要仔細辨別。

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