 | 服務(wù)咨詢 |
400-6139-369 |
全國熱線：400-6139-369
聯(lián)系人：朱總 ?158-4001-2313
聯(lián)系人：田總 136-2402-7555?
電話：024-87931066
地址：沈陽市遼中區(qū)朱家房鎮(zhèn)門房
散酒經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的新酒，還通過一段時間的儲存。不同白酒的儲存期，因其香型及質(zhì)量擋次而異。如醬香型白酒較長，要求3年以上；濃香型或清香型白酒一般需1年以上；一般級白酒較短也應(yīng)儲存3個月。儲存是保證蒸餾酒產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要的出產(chǎn)工序之一。
剛蒸出來的白酒，具有辛辣影響感，并含有某些硫化物等不愉快的氣味，稱為新酒。通過一段儲存期今后，影響性和辛辣感會明顯減輕，口味變得醇和、和婉，香氣風(fēng)味都得以改進(jìn)，此謂老熟。
新酒雜味物質(zhì)的蒸騰：新蒸餾出來的酒，一般比較燥辣，不醇和，也不綿軟。
1、白酒的成份十分復(fù)雜，專家們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量十分少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不只沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會十分難喝。
2、經(jīng)過寄存后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，并且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，發(fā)生酒香，所以有人也會說酒是有生命的，每天都在改變。但改變的速度慢，有的名酒往往需要寄存幾十年的時刻，才能使口感達(dá)到較佳。我們熟知的茅臺酒從釀制到出廠就需要五年時刻。
3、現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過程中，都會添加香精、香料。所以或許會在您長時刻貯存后，香精、香料發(fā)生改變，酒的味道也會發(fā)生改變。
文章內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，如有問題，請與我們聯(lián)系！
電話：400-6139-369
朱總：158-4001-2313
田總：136-2402-7555?
地址：沈陽市遼中區(qū)朱家房鎮(zhèn)門房
掃一掃進(jìn)入手機(jī)站
