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把谷農(nóng)蒸酒設備稱之為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒稱之為燒酒。使用谷農(nóng)蒸酒設備進行谷農(nóng)蒸酒其蒸餾液態(tài)酒醅時頭的酒可以達到六十八度至七十五度。
谷農(nóng)蒸酒設備白酒在釀制過程中有發(fā)酵與蒸餾兩部分。在谷農(nóng)蒸酒設備發(fā)酵中需要糖分以及酶的支持。糖分包含葡萄糖與麥芽糖兩種，在果汁中通常情況下會有很多的葡萄糖，可以在谷農(nóng)蒸酒設備中直接進行發(fā)酵。谷類中則含有很多的淀粉，淀粉在進行工藝處理的過程中可以產(chǎn)生麥芽糖。糖分與酶在谷農(nóng)蒸酒設備中發(fā)生化學反應后在規(guī)定的溫度下會產(chǎn)生乙醇與二氧化碳，這個過程稱之為酒精發(fā)酵。
糧食的浸泡時間需要根據(jù)具體的情況做出反應，水的溫度會直接影響浸泡的時長，溫度越高浸泡的時間越短。高粱浸泡經(jīng)常使用常溫的水浸泡約二十四小時，泡軟即可，切記不要泡的時間過長，否則會發(fā)芽，若要避免發(fā)芽的情況可以使用開水進行浸泡。
在蒸餾中使用谷農(nóng)蒸酒設備用大火把酒整出來，第 二階段的火候要平穩(wěn)，關閉鼓風機緩氣蒸餾此階段的火候不要過急。尾段的火候要急因為酒尾中含有高沸點的物質(zhì)只有經(jīng)過大火的追尾才可以把高沸點物質(zhì)蒸出來。
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