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蒸餾酒的起源
谷農(nóng)蒸酒廠家為您介紹：中國是世界上最早釀酒的國家之一。釀酒在我國已有悠久的歷史，根據(jù)原料、曲酒和釀造及蒸餾方法的不同，酒的名目繁多，風(fēng)味各異。但大體說來可分三大類：自然發(fā)酵的果酒、釀造酒（如黃酒）和蒸餾酒（如燒酒）。在我國，以上三種酒也正是按照這個順序依次出現(xiàn)的。
不論何種酒，其中最本質(zhì)的成分皆為酒精，既乙醇。當(dāng)合成法出現(xiàn)以前，它都是用糖或淀粉在微生物的發(fā)酵作用下產(chǎn)生的。如果所用的原料是含糖分的漿果，則原料中的糖分只要經(jīng)過能產(chǎn)生酒化酶的酵母菌的分解作用，就能產(chǎn)生酒精。根據(jù)民族志的材料推測，人類在進入氏族社會后，已可能有意識地利用這種果酒。在我國，這個社會發(fā)展階段相當(dāng)于新石器時代。
果酒起源很早，在人類釀酒史中最為悠久。果酒是以各種果品和野生果實，如葡萄、梨、橘、荔枝、甘蔗、山楂、楊梅等為原料，采用發(fā)酵釀制法制成的各種低度飲料酒。
我國的谷物釀酒起源于何時目前沒有一致的意見。元朝時期，蒙古人遠征中亞、西亞和歐洲，使得西方的蒸餾酒法傳入中土。而后，釀酒者發(fā)又把歐洲人本來是蒸葡萄酒的器物，變成了蒸谷物酒。獲得蒸餾酒法的元人，利用酒液中不同物質(zhì)具有不同揮發(fā)性的特點，把最易揮發(fā)的酒精蒸餾出來，獲得了高濃度約70%的蒸餾酒。
不管是自己的發(fā)明還是外國的傳入，蒸餾酒最遲應(yīng)該起源于元代，最早暫無定論，可能是東漢。如果是東漢，則比西方早幾百年。這是毫無爭議的。
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