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純糧燒酒識(shí)酒方法解析
1、有掛杯的就是好酒
不少人都有通過觀察白酒的“掛杯”的程度，鑒別酒質(zhì)的高低？掛杯”與否不能作為評(píng)判白酒好壞的標(biāo)志，也不能作為判斷標(biāo)準(zhǔn)?！昂镁崎L(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)‘掛杯’，次一點(diǎn)的酒同樣也會(huì)如此?！?/span>
深加工現(xiàn)蒸餾出的白酒并非立即出售，而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶?！皠傉麴s出來的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘掛杯’程度是完全不一樣，時(shí)間越長(zhǎng)‘掛杯’現(xiàn)象就越明顯，因此就給消費(fèi)者造成越‘掛杯’酒越好的錯(cuò)覺?！逼鋵?shí)同一個(gè)酒廠生產(chǎn)出來的同一類酒其品質(zhì)也有更好和普通之別，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間擱置后“掛杯”現(xiàn)象都會(huì)比較明顯，且目前很多技術(shù)手段都能使白酒“掛杯”，如果以此作為判斷標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)誤入歧途。
“掛杯”一般來說是指酒體的黏度，當(dāng)酒放置一段時(shí)間后，酒就會(huì)慢慢的變得黏稠，因此“掛杯”只是作為判斷酒年份的一種方法，但是現(xiàn)在的科技發(fā)達(dá)，使得很多白酒有了造假的可能性，所以掛杯只能作為一種基礎(chǔ)的參考。
2、低度酒比高度酒健康。
很多人都有這樣的認(rèn)知，那就是喝低度的酒，酒精少多喝點(diǎn)都沒事，而高度的酒，稍微喝多點(diǎn)就醉了。其實(shí)高度酒有好酒，低度酒也有好酒，度數(shù)的高低是相對(duì)的。酒精度高低與釀造技術(shù)直接相關(guān)，質(zhì)量好的低度酒對(duì)原酒質(zhì)量要求更高。
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