純糧燒酒原料多為高粱、小麥、大米！

2021-07-12 13:24:56

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純糧燒酒（固態(tài)法白酒），原料多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。

酒精酒（液態(tài)法白酒），則是食用酒精，是糧食和水發(fā)酵而成。食用酒精的原料：糧食、薯類、糖蜜，從三類原料來看，糧食酒精優(yōu)，其次是薯類酒精，差的是糖蜜酒精。

純糧燒酒的生產(chǎn)非常復雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機、糧食粉碎機、大曲粉碎機等多種工具，更別提接下來的勾調(diào)設備、化驗設備和罐裝設備了。

酒精酒則略去了發(fā)酵過程，直接進入勾調(diào)階段。

純糧燒酒生產(chǎn)周期一般較長，僅發(fā)酵時間就有很大差別。采用窖池或地缸進行發(fā)酵，香型不同、發(fā)酵工藝不同，白酒的發(fā)酵周期不同，一般在28至70天。

清香白酒多數(shù)在28天發(fā)酵周期，濃香白酒多數(shù)在60至70天的發(fā)酵周期。

影響純糧燒酒產(chǎn)量的因素很多，比如氣候、糧食產(chǎn)量等，酒精酒則可大批量生產(chǎn)，且成本遠低于純糧燒酒。

那何謂液態(tài)法、固液法、固態(tài)法呢？

液態(tài)法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的。

固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。

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純糧燒酒

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