白酒是蒸餾酒的一種稱謂

散酒招商廠家為您介紹：高梁原漿白酒品種繁多，質量良莠不齊。高端白酒固然好，但價格不菲。低端白酒價格不高，但不敢放心喝。唯有原漿白酒，質高價低是一個不錯的選擇。這里所說的原漿白酒，特指以高粱為原料的以傳統(tǒng)釀造方式釀造的不經(jīng)過任何勾兌的且經(jīng)檢驗合格的原漿白酒。

為什么要“以高粱為原料的”？白酒是對蒸餾酒的一種稱謂，因酒精含量較高，舊稱燒酒。以高粱、稻谷、小麥、玉米等谷物為主要原料，以大曲、小曲或麩曲等為糖化發(fā)酵劑，主要經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌六道工序而成。其中，未經(jīng)勾兌的酒就叫“原漿酒”。業(yè)內(nèi)人士介紹，高粱酒香。 

為什么要“以傳統(tǒng)釀造方式釀造的”？白酒依蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾階段工藝的不同，可分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液結合的半固態(tài)法白酒。所謂固態(tài)法白酒，就是傳統(tǒng)的釀造法，采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀造成的白酒。這類白酒的生產(chǎn)工藝復雜，勞動強度大，生產(chǎn)周期長，出酒率低，但是酒的質量好。液態(tài)法白酒，是采用液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾工藝制成的白酒。這類白酒的生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，出酒率可高達百分之八九十，生產(chǎn)周期短，機械化程度高，但是酒的風味較差。

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