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微量元素在白酒中起到的作用？
純糧燒酒廠家為您介紹：由于喝酒與人的身體健康密切相關(guān)，所以，隨著科學技術(shù)的發(fā)展和人類健康意識的不斷提高，微量元素在白酒中的作用已引起人們遍及重視。
一、白酒中微量元素的來源
現(xiàn)在，白酒中微量元素的來源首要是釀酒原料、加漿用水、儲存容器及降度用水。作為白酒來講，由于白酒為汽相蒸餾，原料及加漿用水中的微量元素隨汽相進入其間的較少，因而，白酒中的微量元素首要來自儲存容器和降度用水。
二、微量元素在白酒中的作用
在白酒儲存中，陶壇貯酒時間較短，而酒的老熟作用卻比其他容器好。研究中技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)：陶壇材猜中含有鉀、鋁、鐵、銅、鉛、錳、鎳、鎘等微量元素，酒的儲存進程也是微量元素不斷融入酒的進程;貯酒時間越長，融入酒中的微量元素越多。其他，與酒的感官相關(guān)的元素，如鉀、銅、鎳、鐵、錳等微量元素越多，酒的老熟作用越好。而其他容器材猜中的微量元素種類單一。
由此可以看出，微量元素在白酒儲存中有著促進白酒老熟的重要作用，闡明陶壇作為貯酒容器的優(yōu)點和不行替代性。
跟著對微量元素在白酒中作用研究的不斷深入發(fā)現(xiàn)，不同微量元素在酒中所起的作用亦不相同。
在微量元素中，鉀與白酒口感質(zhì)量的關(guān)系較為杰出，鉀可以使酒體老熟、柔軟細膩、醇甜。這一定論與國外其它蒸餾酒研究結(jié)果共同。
微量元素中，銅、鐵、錳具有還原性，關(guān)于白酒的各種醇具有較強的氧化作用，可起到促進酒體老熟的作用。
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