究竟什么是酒精勾兌酒？什么是純糧釀造的酒呢？這兩者之間到底有什么不同？它們與假酒又是什么關系呢？勾兌酒難道不好嗎？

新工藝白酒不是假酒

在老百姓的心目中，純糧燒酒就是用糧食釀造的?！凹兗Z釀造，這是廢話，白酒要是用酒精勾兌會喝死人的！”自謂“饞酒”的耿大爺代表了大多數消費者的觀念，只要一提起酒精勾兌酒，他首先想到的就是能喝死人的假酒。至今他都難以忘記在上世紀90年代末發(fā)生在山西朔州的假酒喝死人事件。

那是1998年的春節(jié)前，山西文水縣一不法分子用甲醇勾兌散裝白酒，批發(fā)給外地個體戶。這些散裝白酒流向社會后，被山西省朔州市、大同市等部分群眾飲用，從1月26日開始有人中毒。短短幾天時間，朔州、大同等地先后發(fā)現數百名群眾飲假酒中毒住院，其中近30人死亡。

“就是我這喝了一輩子白酒的人，想著都害怕！”耿大爺說，“朔州毒酒案”發(fā)生后，當時人們都不敢買產自山西的白酒了。資料數據顯示，毒酒事件導致朔州的白酒企業(yè)幾乎全部陷于停頓，當年甚至山西的名酒“汾酒”、“杏花村”等也銷量大跌。

這假酒難道就是酒精勾兌酒嗎？

“此酒精勾兌酒，非彼酒精勾兌酒！” 中國食品工業(yè)協(xié)會白酒分會的馬勇秘書長告訴本報記者，酒精勾兌酒是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒。但前提是食用酒精，食用酒精的原料無外乎是玉米、紅薯等糧食，是無毒無害的。這和用甲醇這類工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。前者是我國政府允許銷售的合格白酒制品，而后者是犯罪。

“酒精勾兌酒是制酒行業(yè)中的一種說法，普通的消費者當然不清楚了?！?中國酒業(yè)營銷學會會長趙義祥告訴本報記者，“酒精勾兌酒也就是我們平時說的‘新工藝白酒’，它基本是由液態(tài)發(fā)酵酒、調味酒、香料、穩(wěn)定劑構成的?！?/span>

同樣是酒精勾兌酒，為什么一個喝死人，一個允許銷售呢？原來，這兩種勾兌酒中的主要成分不一樣。趙義祥告訴記者：“假酒用的是甲醇，我們說的酒精勾兌酒其中的酒精成分是食用乙醇?！敝袊祁惲魍▍f(xié)會副會長劉元表示，“甲醇極具欺騙性，它在氣味、顏色、重量等外觀方面與制造真酒的乙醇幾乎沒有區(qū)別，喝酒的人根本喝不出來?！?/span>

但是甲醇和乙醇雖然屬于同一類的化學物質，可是在分子結構式上卻相差一個碳，對于人體來說，甲醇是毒品，而乙醇是酒精飲料。