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在千年之前中國就有酒了，經(jīng)過時(shí)代的變遷，酒也在歷史的長河中占據(jù)了一席之地，形成了獨(dú)特的酒文化，文人騷客與酒、歷史政治與酒、音樂與酒，中國是白酒的故鄉(xiāng)，白酒屬于飲品，是物質(zhì)的，但它融于生活、融于社會(huì)、融于歷史當(dāng)中。
酒文化是精神的象征，它是平常聚會(huì)調(diào)節(jié)氣氛的飲品，也是古代不少文人墨客靈感的源泉，很多時(shí)候是酒成就了他們偉大的詩篇。就是現(xiàn)代，人們?cè)诰谱郎系淖?、敬酒詞、酒杯大小、酒和喝多少都是有講究的。
千年傳承的酒文化是厚重的，他支撐著現(xiàn)代白酒行業(yè)不斷發(fā)展、完善、創(chuàng)新，它是我們非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分，白酒文化不會(huì)再我們這一代斷層，他會(huì)隨著社會(huì)的發(fā)展而發(fā)展。傳統(tǒng)固態(tài)法，以高粱、大米、糯米、玉米、小麥等為原料，采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)在種類、數(shù)量上高于新工藝白酒。
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