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有人可能會說：怎么能只憑仗聞和嘗就看出來是不是純糧燒酒呢？其實這點是可以做到的，由于純糧燒酒和勾兌酒有著很明顯的區(qū)別：純糧燒酒是柔軟的，，乃至有時候香氣和滋味都是有些發(fā)沖的。 嘗完后，勾兌酒隔一會就感覺到口渴了，純糧燒酒不會，回味起來，純糧燒酒一向有谷物的醇香味，但勾兌酒做不到。倒出喝完后，沒有回味感了。 純糧燒酒的香氣不僅是濃郁悠遠的，而且它是經(jīng)久不散的，也便是所謂的空杯留香。只要是純糧燒酒在翻開之后，空氣中就會迅速地散滿這種香氣，尤其是酒杯里邊，就算是酒喝完了這股滋味也是一向存在 的。一般越好的酒，香氣保留的時間也會越長。 如果是一些劣質的酒，翻開瓶子香氣會很快消失，而且聞起來還有刺鼻的滋味，倒入杯子一瞬間底子沒有香味了。滴幾滴白酒在掌心然后快速地揉搓，讓白酒快速的升溫，這樣就可以把香氣全部激發(fā)出 來。如果我們聞到明顯的糧食的焦香氣，那就證明這個是純糧燒酒，越搓越濃郁，就證明它越好。如果是聞到一股酸味，那就說明這個白酒是買不得了。 純糧燒酒里邊的酯類物質是不溶于水的，所以在加入一部分純凈水導致白酒的水和酒精的平衡破壞之后，一部分酯類就會顯形出來，所以酒領會變的微微發(fā)黃，乃至還有可能會形成一些很小的沉淀。
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